Alt Üst Böreği
Malzemeler
750 gr un
2 Adet yumurta
1 Paket margarin
2 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince su ve tuz
İçi için :
Yarım kilo ıspanak
Tuz
Hazırlanışı
Öncelikle unu ekleyin.
İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 2 adet yumurta, yeterince su ve tuz koyun.
Malzemelerin hepsi özleşene dek yoğurun.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra üzerine nemli bir bez örtüp, 1 saat bekletin.
Dinlendirdiğiniz hamuru iki parçaya ayırın.
İlk hamuru hazır yufka büyüklüğünde açın.
Bu hamurun ortasına bir fincan tabağı yardımıyla daire şeklinde kesin.
Sonra hamuru kesilen yuvarlak kısmından başlayarak parçalara ayırın.
Her parçanın arasına eritilmiş margarin sürerek kenar parçaları ortadaki yumuşak parçanın üstüne dizin.
Daha sonra ikinci hamur parçasını da aynı şeklide hazırlayın.
İki hamuruda merdaneyle biraz açın.
Şeffaf folyoyla sararak buzdolabında 2 saat bekletin.
Sonra iki hamuru merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın.
Çok az yağ sürülmüş tepsinin içine ilk yufkayı serin.
Ispanakları bol suyla yıkayıp, küçük küçük doğrayarak içine tuz serpin.
İlk yufkanın üzerine ıspanakları eşit şekilde dağıtın.
Ispanakların üzerine diğer yufkayı serin.
Kaşık ucu ile hamurun üzerine eritilmiş margarin serpin.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında böreğin üzeri kızarana dek pişirin.
Dilimleyerek servis yapın.
Çarşaf Böreği
Malzemeler
3 Adet yufka
2 Adet yumurta
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı su
İçi için :
Yarım kilo et
1 Adet soğan
2 Adet domates
Tuz
Üzerine ; kırmızı pulbiber
Hazırlanışı
- Yumurtaların akını sarılarından ayırın.
- Yumurta aklarını sıvıyağla çırpın ve suyla karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlayın.
- Yumurtalı yağlı karışıma yufkaları teker teker batırın.
- Bu arada iç malzemesini hazırlamaya başlayın.
- Bunun için kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti, yemeklik doğranmış soğanı ve kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranmış domatesi tencerede kendi suyuyla pişirin.
- Tuzunu ayarlayın ve suyunu çekince ocaktan indirin.
- İlk yufkayı tepsiye serin ve ardından diğer yufkaları da tepsiye yerleştirin.
- Yufkaların tepsinin dışında kalan kısımlarını içe alın.
- Yumurtaların sarısını, kırmızı pulbiberle karıştırıp yufkaların en üstüne sürün.
- 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.
|
Kuş Üzümlü Börek
Malzemeler
2 Adet yufka
1 Çay bardağı süt
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Adet yumurta
İçine:
50 Gr dolmalık fıstık
50 Gr kuş üzümü
250 Gr kıyma
1 Adet soğan
50 Gr margarin
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Hazırlanışı
- Margarini bir tavaya koyup, eritin.
- Kıymayı tavaya alıp, karıştırarak kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya ekleyin.
- Soğanlar pembeleşince, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ilave edin.
- Kuş üzümünü ayıklayıp sıcak suyla yıkayın.
- Başka bir tavaya bir miktar sıvıyağ döküp, fıstıkları pembeleşene dek kavurun.
- Fıstıklar kavrulunca, üzümlerle birlikte kıymaya katıp karıştırın.
- Soğumaya bırakın.
- Bir kasenin içine süt ve sıvıyağı koyup karıştırın.
- Yufkayı mutfak tezgahının üzerine yayın.
- Üzerine fırça ile sütlü karışımından sürün.
- Hazırladığınız harcın yarısını yufkanın üzerine serpin.
- Ucundan başlayarak rulo yapın.
- Hazırladığınız bu ruloyu ikiye katlayın.
- Yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
- Kalan sütlü karışıma 1 Adet yumurtayı kırıp, çırpın.
- Böreğin üzerine fırça ile bu karışımı sürün.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
|
